全国の年次（S56〜R07）
厚生労働省「食中毒統計資料」の年次別のファイル（①年次別発生状況）に記録された、全国の事件数・患者数・死者数と、原典が計算した率の列です（45年）。
この表の読み方。事件数が0や-になっているのは「報告がなかった」ということで、「食中毒が起きなかった」とは言えません。食中毒統計は保健所への届出と調査にもとづく集計です。
原典に「0」「空欄」「-」「―」の意味を説明した凡例がありません。当サイトは原典の記号をそのまま出しています。記号の読み方
45年ぶん
| 年次（原典の表記） | 事件数 | 患者数 | 死者数 | １事件当たりの患者数 | 罹患率（人口１０万対） | 死亡率（人口１０万対） |
|---|---|---|---|---|---|---|
| S56（1981年） | 1,108 | 30,027 | 13 | 27.1 | 25.5 | 0 |
| S57（1982年） | 923 | 35,536 | 12 | 38.501 | 29.9 | 0 |
| S58（1983年） | 1,095 | 37,023 | 13 | 33.811 | 31 | 0 |
| S59（1984年） | 1,047 | 33,084 | 21 | 31.599 | 27.5 | 0 |
| S60（1985年） | 1,177 | 44,102 | 12 | 37.47 | 36.4 | 0 |
| S61（1986年） | 899 | 35,556 | 7 | 39.551 | 29.2 | 0 |
| S62（1987年） | 840 | 25,368 | 5 | 30.2 | 20.7 | 0 |
| S63（1988年） | 724 | 41,439 | 8 | 57.236 | 33.7 | 0 |
| H元（1989年） | 927 | 36,479 | 10 | 39.352 | 29.6 | 0 |
| H2（1990年） | 926 | 37,561 | 5 | 40.563 | 30.4 | 0 |
| H3（1991年） | 782 | 39,745 | 6 | 50.825 | 32 | 0 |
| H4（1992年） | 557 | 29,790 | 6 | 53.483 | 23.9 | 0 |
| H5（1993年） | 550 | 25,702 | 10 | 46.731 | 20.6 | 0 |
| H6（1994年） | 830 | 35,735 | 2 | 43.054 | 28.6 | 0 |
| H7（1995年） | 699 | 26,325 | 5 | 37.661 | 21.2 | 0 |
| H8（1996年） | 1,217 | 46,327 | 15 | 38.067 | 36.8 | 0 |
| H9（1997年） | 1,960 | 39,989 | 8 | 20.403 | 31.7 | 0 |
| H10（1998年） | 3,010 | 46,179 | 9 | 15.342 | 36.5 | 0 |
| H11（1999年） | 2,697 | 35,214 | 7 | 13.1 | 27.8 | 0 |
| H12（2000年） | 2,247 | 43,307 | 4 | 19.3 | 34.2 | 0 |
| H13（2001年） | 1,928 | 25,862 | 4 | 13.4 | 20.3 | 0 |
| H14（2002年） | 1,850 | 27,629 | 18 | 14.9 | 21.7 | 0 |
| H15（2003年） | 1,585 | 29,355 | 6 | 18.5 | 23 | 0 |
| H16（2004年） | 1,666 | 28,175 | 5 | 16.9 | 22.1 | 0 |
| H17（2005年） | 1,545 | 27,019 | 7 | 17.5 | 21.1 | 0 |
| H18（2006年） | 1,491 | 39,026 | 6 | 26.2 | 30.5 | 0 |
| H19（2007年） | 1,289 | 33,477 | 7 | 26 | 26.2 | 0 |
| H20（2008年） | 1,369 | 24,303 | 4 | 17.8 | 19 | 0 |
| H21（2009年） | 1,048 | 20,249 | 0 | 19.3 | 15.9 | 0 |
| H22（2010年） | 1,254 | 25,972 | 0 | 20.7 | 20.3 | 0 |
| H23（2011年） | 1,062 | 21,616 | 11 | 20.4 | 16.9 | 0.009 |
| H24（2012年） | 1,100 | 26,699 | 11 | 24.3 | 20.9 | 0.009 |
| H25（2013年） | 931 | 20,802 | 1 | 22.3 | 16.3 | 0.009 |
| H26（2014年） | 976 | 19,355 | 2 | 19.8 | 15.2 | 0 |
| H27（2015年） | 1,202 | 22,718 | 6 | 18.9 | 17.9 | 0 |
| H28（2016年） | 1,139 | 20,252 | 14 | 17.781 | 15.95 | 0 |
| H29（2017年） | 1,014 | 16,464 | 3 | 16.2 | 13 | 0 |
| H30（2018年） | 1,330 | 17,282 | 3 | 13 | 13.7 | 0 |
| R01（2019年） | 1,061 | 13,018 | 4 | 12.27 | 10.321 | 0.002 |
| R02（2020年） | 887 | 14,613 | 3 | 16.475 | 11.6 | 0 |
| R03（2021年） | 717 | 11,080 | 2 | 15.453 | 8.825 | 0.002 |
| R04（2022年） | 962 | 6,856 | 5 | 7.127 | 5.501 | 0.004 |
| R05（2023年） | 1,021 | 11,803 | 4 | 11.567 | 9.481 | 0.003 |
| R06（2024年） | 1,037 | 14,229 | 3 | 13.721 | 11.495 | 0.002 |
| R07（2025年） | 1,172 | 24,727 | 2 | 21.1 | 20.1 | 0 |
１事件当たりの患者数・罹患率（人口１０万対）・死亡率（人口１０万対）は原典が計算した列です（小数第3位までを表示）。当サイトが割り算をした数ではありません。
死者数が1人以上でも、死亡率の欄が0と記録されている年があります。 原典がそう記録しているので、そのまま出しています。当サイトで計算し直していません。
年をまたいで比べるときに気をつけること
事件数が0や-になっているのは「報告がなかった」ということで、「食中毒が起きなかった」とは言えません。食中毒統計は保健所への届出と調査にもとづく集計です。
分類が年で変わっています。病因物質・原因食品・原因施設の内訳を長い年数で比べると、 分類が無かった年と0件の年が見分けられないことがあります。分類が変わった年を先に見てください。
この表の年次は原典が選んだ年です（昭和50年・55年・60年、平成2年、平成7年以降は毎年のように、表によって飛びがあります）。 当サイトが間の年を補っていません。