分類と表記が変わった年
食中毒統計の分類は年によって変わっています。分類が無かった年と、0件だった年は別のことです。 ここに書いてあるのは、原典のファイルを実際に読んで分かったことだけです。
この表の読み方。事件数が0や-になっているのは「報告がなかった」ということで、「食中毒が起きなかった」とは言えません。食中毒統計は保健所への届出と調査にもとづく集計です。
原典に「0」「空欄」「-」「―」の意味を説明した凡例がありません。当サイトは原典の記号をそのまま出しています。記号の読み方
原典の年次別の表で「―」が入っている分類
原典の年次別のファイルは、分類が無かったと思われる年に記号「―」を入れています。 原典に凡例がないので「0件」とは読み替えていません。 数値が初めて入る年が、その分類で集計が始まった年にあたると考えられます（これは当サイトの読みです。原典はそう書いていません）。
病因物質
| 分類（原典の表記のまま） | 「―」が入っている年 | 数値が入っている年 |
|---|---|---|
| 細菌（総数）／腸管出血性大腸菌 | 1975年〜1997年（7年） | 1998年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／その他の病原大腸菌 | 1975年〜1997年（7年） | 1998年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／ウエルシュ菌 | 1975年〜1980年（2年） | 1985年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／セレウス菌 | 1975年〜1980年（2年） | 1985年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／ｴﾙｼﾆｱ･ｴﾝﾃﾛｺﾘﾁｶ | 1975年〜1980年（2年） | 1985年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ･ｼﾞｪｼﾞｭﾆ/ｺﾘ | 1975年〜1980年（2年） | 1985年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／ナグビブリオ | 1975年〜1980年（2年） | 1985年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／コレラ菌 | 1975年〜1999年（9年） | 2000年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／赤痢菌 | 1975年〜1999年（9年） | 2000年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／チフス菌 | 1975年〜1999年（9年） | 2000年から（記号はそれより前の年） |
| 細菌（総数）／パラチフスＡ菌 | 1975年〜1999年（9年） | 2000年から（記号はそれより前の年） |
| ウイルス（総数） | 1975年〜1997年（7年） | 1998年から（記号はそれより前の年） |
| ウイルス（総数）／ノロウイルス | 1975年〜1997年（7年） | 1998年から（記号はそれより前の年） |
| ウイルス（総数）／その他のウイルス | 1975年〜1997年（7年） | 1998年から（記号はそれより前の年） |
| 寄生虫（総数） | 1975年〜2012年（22年） | 2013年から（記号はそれより前の年） |
| 寄生虫（総数）／クドア | 1975年〜2012年（22年） | 2013年から（記号はそれより前の年） |
| 寄生虫（総数）／サルコシスティス | 1975年〜2012年（22年） | 2013年から（記号はそれより前の年） |
| 寄生虫（総数）／アニサキス | 1975年〜2012年（22年） | 2013年から（記号はそれより前の年） |
| 寄生虫（総数）／その他の寄生虫 | 1975年〜2012年（22年） | 2013年から（記号はそれより前の年） |
| その他 | 1975年〜1997年（7年） | 1998年から（記号はそれより前の年） |
原因施設
| 分類（原典の表記のまま） | 「―」が入っている年 | 数値が入っている年 |
|---|---|---|
| 行商 | 1999年〜2025年（27年） | 1998年まで（記号はそれより後の年） |
原因食品の年次別の表には「―」が入っている分類がありませんでした。
年別の表（1年1本のファイル）で分類が増えた年・表記が変わった年
| 年 | 表 | 変わったこと |
|---|---|---|
| 2013年（平成25年） | ④病因物質別 | 「寄生虫」「クドア」「サルコシスティス」「アニサキス」「その他の寄生虫」の行が増えました。2012年以前のファイルのこの表には、これらの行がありません。 |
| 2019年（令和元年） | ④病因物質別 | 「ウェルシュ菌」が「ウエルシュ菌」に変わりました（小さい「ェ」から大きい「エ」へ）。同じ菌です。当サイトは原典の表記のまま出しています。 |
| 2014年〜2016年 | ①都道府県別 | 「病因物質不明」の列が追加されています。他の年にはありません。この3年のページだけに出しています。 |
| 2017年〜2020年・2025年 | ①都道府県別 | 該当がない欄の書き方が「0」から「-」に変わりました。2021年・2022年は「0」に戻り、2023年・2024年は同じ表の中で両方が混ざります。記号の読み方 |
| 2005年（平成17年） | ①都道府県別 | 本物の空欄が42マスあります。「0」でも「-」でもありません。 |
③原因食品別と⑤原因施設別は、2004年〜2025年のあいだ分類の増減がありませんでした（それぞれ22分類・28分類で固定）。
年次別の表と年別の表で分類名の表記が違います
同じ厚生労働省の資料のなかで、年次別のファイルと1年1本のファイルで分類名の書き方が違います。実測した例：
| 年次別のファイル | 年別のファイル |
|---|---|
| ブドウ球菌 | ぶどう球菌 |
| 病原大腸菌／腸管出血性大腸菌／その他の病原大腸菌 | 腸管出血性大腸菌（ＶＴ産生）／その他の病原大腸菌（「病原大腸菌」という親の行はありません） |
| その他細菌 | その他の細菌 |
| 半角カナの分類名（エルシニア・カンピロバクター） | 全角の分類名 |
| フグ | ふぐ |
| 魚肉ねり製品 | 魚肉練り製品 |
| 野菜類及びその加工品 | 野菜及びその加工品 |
当サイトはこの2つの表を機械的に突き合わせていません。 名前が似ているから同じ分類だと決めてつなぐと、原典にない対応をこちらが作ったことになります。 長い時系列は年次別の表（病因物質など）、年ごとの内訳は年別の表（年の索引）として、別々にそのまま出しています。
だからこのサイトでやらないこと
- 「この病因物質が近年増えている」と書かない。分類が始まった年より前に行が無いだけのことがあります。
- 分類の名前をこちらでそろえない。原典の表記のまま出します（桁合わせの空白だけ詰めています）。
- 年をまたいで分類を足さない。定義が変わった年をまたぐ合計はこちらが作った数になります。